Автор: / Дата: в 11:19 Рубрика: Теория и практика 40 комментариев

Изучаем состав голов, хвостов, сивушных масел и их влияние на вкусовые качества самогона

 

Всем привет!

Эту статью я готовил очень давно. Посвящена она одной из самых важных тем в производстве алкогольных напитков. Все мы знаем, что головы, хвосты и сивушные масла вредны и портят вкусовые качества самогона. Но что скрывается за этими понятиями? Знаете ли вы, что в готовой браге содержится свыше 70 летучих веществ!? Некоторые из них являются сильнейшими ядами, но при этом имеют приятный цветочный или хлебный аромат.

Эта статья дает информацию, знание и понимание которой позволяет двигаться дальше и совершенствоваться в производстве домашнего алкоголя.

Стоит добавить, что в процессе изучения материалов для данной статьи мой взгляд на такой процесс, как дробная дистилляция, существенно изменился.

 

 

Введение

Сразу хочу предупредить, что статья рассчитана на практикующих винокуров. Тем, кто только изучает азы этого интереснейшего увлечения рекомендую для начала ознакомиться со статьями Технология изготовления самогона и Двойная дробная дистилляция.

В этой статье я расскажу из чего состоит брага, какие группы примесей в ней содержатся, от чего они образуются и какие из них самые вредные. А главное, как эти примеси ведут себя в процессе перегонки.

Также приведу очень интересную таблицу, с описанием конкретных примесей и тем, из-за чего они образуются и как влияют на вкус и запах напитка.

 

Состав зрелой (готовой) браги

Готовая брага состоит из множества различных компонентов, находящихся в трех фазах — жидкой, твердой и газообразной.

  • Твердая фаза (4-10% от массы браги) это взвеси дрожжей и частиц исходного сырья, а также не растворенные в жидкости минеральные вещества, сахар, белки, и другие элементы которые остаются в перегонном кубе после дистилляции.
  • Газообразная фаза – углекислый газ (СО2), образующийся в результате работы дрожжей. Содержание – 1-1,5 г/л.
  • Жидкая фаза – это вода (от 82 до 90 мас.%) и этиловый спирт с летучими примесями (от 5 до 9 мас.%).

Нас, в контексте данной статьи, более всего интересуют эти самые летучие вещества, сопутствующие этиловому спирту. Их в браге насчитывается свыше 70 наименований!

Но, не смотря на такое большое разнообразие, общее их количество всего 0,5-1% от объема этилового спирта. При этом даже столь незначительное содержание примесей заметно влияет на вкус и запах конечного продукта.

На схеме ниже приведен примерный состав готовой браги и примесей спирта.

Летучие компоненты в зрелой браге можно выделить в четыре основные группы: спирты, эфиры, альдегиды и кислоты.

В следующих разделах я рассмотрю каждую группу в отдельности.

 

Спирты

Являются производными углеводородов, содержащих одну или более гидроксильных групп (ОН). По количеству гидроксильных групп, содержащихся в молекуле, спирты бывают одноатомные (с одной ОН), двухатомные (две ОН), трехатомныме и многоатомныме.

В браге присутствуют одноатомные спирты и лишь один представитель трехатомных — глицерин (является нелетучим).

Одноатомные спирты имеют общую формулу СnH2n+1OH.

По величине n спирты делятся на:

  • Низшие — метиловый (метанол) CH3OH; этиловый (этанол) C2H5OH; пропиловый C3H7OH и изопропиловый C3H7OH.

Почти все низшие спирты имеют ярко выраженный “алкогольный” запах. Хорошо смешиваются с водой в любых пропорциях.

  • Средние спирты

Бутиловый, изобутиловый, втор-бутиловый, трет-бутиловый — общая формула C4H9OH. Амиловые — Амиловый, изоамиловый и др. Общая формула С5Н11ОН.

Бутиловые спирты пахнут алкоголем. Трет-бутиловый приятно пахнет камфорой. Изоамиловый сильно пахнет «сивухой»

  • Высшие спирты: гексиловый (C6H14O), гептиловый (С7Н15ОН), октиловый (C8H17OH), нониловый (С9Н19ОН) и др.

Спирты являются самой большой группой примесей – от 0,4 до 0,6% от содержания этилового спирта.Спирты с содержанием атомов углерода от С3 до С10 образуют сивушные масла. Маслами их называют, так как они плохо растворяются в воде и имеют маслянистый вид. Основу сивухи составляют изоамиловый (60-90%), изобутиловый (8-27%) и пропиловый (3-20%) спирты.

Все спирты, включая этиловый, являются ядами. Наиболее опасный из перечисленных — метанол. Он токсичнее этилового в 80 раз ! Прием всего 10-15 мл метилового спирта приводит к тяжелым отравлениям, потере зрения и в большинстве случаев к смерти. Содержание метанола в браге зависит от сырья из которого приготовлена брага. Больше всего его в дистиллятах из косточковых плодов — 3-4%. В сахарном же самогоне метиловый спирт отсутствует (вернее он там бывает, но в очень малом количестве).

Также большую опасность представляет изоамиловый спирт. Он плохорастворим в воде, имеет характерный запах “сивухи” и хорошо чувствуется в самогоне. А ведь его больше всего в сивушных маслах!

Более подробно о каждом компоненте и как он влияет на органолептику самогона смотрите в таблице ниже.

 

Альдегиды

Альдегидами называют продукты окисления спиртов, в молекулах которых присутствует группа COH.

В браге содержатся следующие альдегиды: уксусный (ацетальдегид) С2H4O; пропионовый C3H6O; масляный C4H8O; акролеин C3H4O; кротоновый C4H6O, фурфурол (C5H4O2). При наличии в браге метанола возможно образование муравьиного альдегида (формальдегида) CH2O.

Все альдегиды являются ядами. Самый опасный — фурфурол. Он токсичнее этанола в 80 раз! Причем ГОСТ на спирт-ректификат запрещает наличие фурфурола, при том, что наличие такого опаснейшего яда, как метанола допускает до 0,03%. Приятно пахнет ржаным хлебом. В сахарной браге его нет.Больше всего в браге уксусного альдегида. Независимо от исходного сырья. Он имеет удушливый запах.

Некоторые из альдегидов пахнут неприятно (те, у которых от 1 до 6 атомов углерода), а некоторые (свыше 6 атомов углерода) имеют приятный цветочный аромат.

Альдегиды имеют различную растворимость в воде.

Более подробно о каждом компоненте и как он влияет на органолептику самогона смотрите в таблице ниже.

 

Кислоты

В браге содержатся летучие карбоновые кислоты. Преобладает уксусная кислота CH3COOH. Также возможно наличие пеларгоновой, каприновой, каприловой и других кислот. Их присутствие зависит от примененного сырья. Кислоты кипят при температуре выше 100 С. По разному растворяються в воде. Большинство кислот отрицательно влияют на органолептические качества самогона — придают неприятный запах и горечь. Уксусная кислота напротив смягчает вкус спирта.

Более подробно о каждом компоненте и как он влияет на органолептику самогона смотрите в таблице ниже.

 

Эфиры

Возникают при взаимодействии спиртов и кислот. Бывают простыми и сложными. В браге, полученной из любого исходного сырья, в наибольшем количестве присутствует уксусно-этиловый эфир.

Из винных дрожжей при перегонке выделяются энантовые эфиры.

Сложные эфиры появляются не только при брожения и дистилляции, но и вносятся вместе с сырьем из которого готовится сусло. Очень богата этими веществами виноградная брага.

Эфиры имеют приятный цветочный или фруктовый аромат.

 

Таблица примесей, содержащихся в браге

Ниже привожу таблицу с перечнем основных примесей, сопутствующих этиловому спирту. В ней также указано от чего эти компоненты образовываются и как влияют на органолептику самогона.

Сокращение ПО — порог ощущения. Красным цветом подсвечены строки с элементами отрицательно влияющими на вкусовые свойства дистиллята, зеленым — положительно. Сначала хотел расположить их по мере возрастания температуры кипения, но потом понял, что это бессмысленно. Почему? Читайте следующем разделе.

Таблица увеличится если на нее нажать мышкой.

Продолжение таблицы. Картинка также кликабельна

 

Головы, хвосты и промежуточные примеси

Принято разделять дистиллят на три фракции — головы, тело и хвосты. Раз вы добрались до этой статьи, значит вам это уже хорошо известно, но я все-таки напомню.

  • Головы идут вначале. В основном это эфиры и альдегиды, поэтому головы также называют эфирно-альдегидной фракцией (ЭАФ). Отличаются резким запахом. Довольно распространено мнение, что головы это примеси, имеющие температуру кипения ниже этилового спирта. На самом деле это не так.
  • Тело это фракция, состоящая преимущественно из этилового спирта. Собственно то, что мы пьем.
  • Хвосты. Идут в конце и имеют неприятный запах.

Если бы все было так просто, то мы бы выливали в раковину все, что идет из куба до температуры кипения этилового спирта, отбирали бы его и останавливали перегонку, когда температура перевалит за 78,15 градусов. Но тут есть два больших НО (второе НО самое большое):

  1. Все примеси начинают испаряться задолго до своей температуры кипения. Хвостовые фракции присутствуют и в головах и в теле, только в значительно меньших количествах. Например вода в больших количествах присутствует в дистилляте, хотя мы никогда не гоним самогон до 100 градусов в кубе.
  2. В многокомпонентной смеси температура кипения отдельной примеси отходит на второй план. Главную роль здесь играет коэффициент испарения конкретной примеси. Причем этот коэффициент не постоянен и зависит от концентрации этилового спирта в смеси. Другими словами один и тот же компонент (скажем метиловый спирт) при различных условиях может быть и головной и хвостовой фракцией.

Подведя итог можно сказать, что есть головные фракции, которые всегда идут раньше этанола, например уксусный альдегид. Есть хвостовые, такие как фурфурол. А есть примеси, поведение которых зависит от концентрации спирта в смеси. Эти фракции называются промежуточными.

Хочется отметить, что такое поведение очень неприятно для нас с вами. Получается мы отобрали головы, поменяли приемную емкость и приступили к отбору тела. Через какое-то время крепость спирта-сырца изменилась и какая-то гадость, которая по нашим представлениям в основной своей массе должна пойти в хвостах, вылезает вперед и начинает идти в приемную емкость.

Типичным представителем промежуточных примесей является изоамиловый спирт, являющийся основой сивухи.

Тема эта очень серьезная и заслуживает отдельной статьи. В ближайшее время я ее напишу.

Обновление от 16.07.17: Статья о промежуточных примесях готова.

 

Выводы

  1. Состав и количество примесей в браге из разного сырья различен.
  2. В сахарной браге почти нет таких сильнодействующих ядов, как метанол и фурфурол. Самые опасные здесь ацетальдегиды и изоамилол. В тоже время практически нет компонентов, положительно влияющих на органолептику. Поэтому смело чистим сырец маслом и углем.
  3. В зерновых и плодово-ягодных брагах присутствуют эфиры, которые и придают напитку высокие вкусовые качества. Такие эфиры надо пропускать в дистиллят при перегонке, при этом не пуская туда вредные и портящие органолептику примеси. Это требует выработки определенного процесса перегонки и навыков, приобретаемых с опытом.
  4. На состав и количество примесей влияет качество исходного сырья, процесс брожения и перегонки. Это еще раз подтверждает уже устоявшиеся правила — вносим подкормку дрожжам, обеспечиваем оптимальную и постоянную температуру брожения, комфортный гидромодуль. Сахарную брагу перед перегонкой осветляем, желательно бентонитом. Первый перегон проводим как можно быстрее.
  5. Возможно самый важный вывод — порядок и концентрация выхода некоторых компонентов из браги или спирта-сырца не зависит напрямую от температуры кипения этих примесей, а характеризуется коэффициентом испарения, который зависит от концентрации этилового спирта в смеси. Головные фракции могут идти в хвостах, а хвосты в головах. Причем компонент может менять свое поведение в процессе перегонки по мере испарения этанола.

 

Заключение

Вот к таким выводам я пришел. Это только вводная статья, которая оставляет больше вопросов, чем ответов.

В дальнейшем я планирую более подробно изучить вопрос с коэффициентом испарения.

Процессы перегонки браги из различного сырья. Конечно приготовление зерновых и плодово-ягодных дистиллятов это своего рода искусство, которому научить невозможно. Но какие-то общие рекомендации выработать думаю можно. Точнее они наверняка уже есть — профильной литературы выпущено огромное множество и на форумах очень много полезной, хоть и разрозненной информации. Осталось ее только изучить, сгруппировать и выложить на блоге. Всего ничего :)

Надеюсь эта статья даст начало очень интересной серии — хочется изучить состав браг, сделанных из различного сырья и определить какие-то общие правила их перегонки.

P.S. Очень хотелось бы услышать комментарии людей, разбирающихся в химии. Может кто-то что-то добавит или поправит меня.

Всем пока!

Дорофеев Павел.

Хочешь получать статьи этого блога на почту?
Хотите новые статьи на почту?
Поделиться
Плюсануть
Класснуть
40 комментариев
  • Александр

    Доброго времени суток, Павел! У меня произошёл не большой конфуз! Проворонил начало выхода хвостов при второй перегонке. В попало примерно грамм 200-300 хвостов в 2,5 литра тела. Соответственно и аромат стал похуже. Что лучше сделать в данном случае? Хорошо почистить разными способами, перегнать ещё раз или есть какой-нибудь рецепт настойки, который может скрыть данное упущение?

    2017-09-19 в 9:07 | Ответить
    • Дорофеев Павел

      Здравствуйте, Александр!

      Можно и настойку, например имбирную. Но лучше все-таки не скрывать не качественный самогон за ароматизацией, а исправлять. Попробуйте для начала проуглевать. Если результат не понравится, то придется перегонять.

      2017-09-19 в 10:05 | Ответить
      • Александр

        Спасибо! Понято! Буду пробовать исправлять!

        2017-09-21 в 12:04 | Ответить
      • Максим

        Павел вот вы пишиье Стоит добавить, что в процессе изучения материалов для данной статьи мой взгляд на такой процесс, как дробная дистилляция, существенно изменился.

        Поясните пожалусто что изменилось.

        2018-02-08 в 9:15 | Ответить
        • Дорофеев Павел

          Здравствуйте, Максим! Завтра вам отвечу подробно. Сегодня глаза закрываются, спасть пойду. Простите :)

          2018-02-08 в 10:44 | Ответить
        • Дорофеев Павел

          Изменилось представление о поведении компонентов браги или самогона при перегонке. Когда только начинал свой путь винокура, то читал статьи на разных сайтах (теперь понимаю, что сомнительных), в которых говорилось, что всегда сначала идут одни примеси, а в конце другие. А где-то по середине спирт. И порядок их выстраивания зависит от температуры испарения. На самом деле это не так. В различных случаях один и тот же компонент может вести себя как головная фракция, а может и как хвостовая. На это влияет крепость перегоняемого самогона (которую в конкретный момент можно определить по термометру в кубе) и используемое оборудование. Почитайте статью о коэффициенте ректификации и промежуточных примесях.

          2018-02-09 в 11:56 | Ответить
  • Александр

    А сколько угля потребуется для самогона в 48%?

    2017-09-21 в 12:16 | Ответить
    • Дорофеев Павел

      Берите столовую ложку на литр. Чистить надо пропусканием самогона через уголь, а не просто засыпав его в банку.

      2017-09-21 в 11:00 | Ответить
      • Александр

        Спасибо большое!

        2017-09-22 в 12:37 | Ответить
  • Владимир

    спасибо за статью. У меня бражная колонна, выход с сахарной браги во втором перегоне, 91-95%, после хранения разведённого сэма до 40% появляется горечь. В чём причина мб? Как бороться? Фильтрование углём и аквафором не помогает.

    2017-11-05 в 9:15 | Ответить
    • Дорофеев Павел

      Здравствуйте, Владимир! У меня тоже несколько раз получался самогон, который горчил. Я так и не понял в чем причина. Углевание и перегонка не помогали. Пустил дистиллят на настойки, там горечь не заметна.

      2017-11-05 в 11:45 | Ответить
      • Владимир

        у меня который раз получается, поменял сетку в царге на спн, % вырос и горечь стала меньше, но есть. сахар менял, воду менял, дрожжи тоже. Промывать химией оборудование не оч хочется, резины нет. Думаю увеличить долю хвостов в сл раз.

        2017-11-06 в 12:23 | Ответить
        • Дорофеев Павел

          Я тоже грешил на хвосты, но т.к. проблема системно не повторялась, то экспериментов не ставил. Действительно, попробуйте хвосты пораньше обрубать. Или при приближении к хвостам начинайте отбирать тело в разные емкости. Затем разбавляйте эти пробы и пробуйте. Те, что устраивают — в основное тело, а те, что уже пахнут/горчат — в утиль. Напишите пожалуйста, что получится у вас.

          2017-11-06 в 11:24 | Ответить
    • Никита

      Вкус горечи это уже печень начинает реагировать!!:))

      2017-12-22 в 12:07 | Ответить
  • Владимир

    проблема в том что горечь после хранения образуется, я связываю с охлаждением напитка в холодильнике уже , вымораживание тоже ничего не даёт (хотя потешно смотреть на густой сэм). Хвосты я маленькие делаю, под 80% получаются.В этот раз хочу перегнать всё что не нравится:водку (бутылок 5 валяется) покупал пробовал не нравилось оставлял + всё что ниже 90% + неудачные настойки. Посмотрим что получится.

    2017-11-06 в 1:19 | Ответить
  • Владимир

    Всё получилось, жадность хвостатая всему виной! В погон пошло всё, что было вплоть до настойки алоэ на спирту. Вытянул 3 литра 94% при разбавлении до 40% алоэ придаёт пикантность, но горечи нет.

    2017-11-16 в 6:43 | Ответить
    • Дорофеев Павел

      Рад, что получилось. Спасибо, что отписались о результатах.

      2017-11-16 в 8:34 | Ответить
  • Василий

    Павел, здравствуйте! случайно оказался на Вашем сайте. отличный сайт. очень много информации. меня мучает давно вопрос и крестьянская скаредность — надо ли без сожаления выливать головы и хвосты? или их можно повторно запускать каким-либо образом в оборот?

    2018-01-17 в 12:33 | Ответить
    • Дорофеев Павел

      Здравствуйте, Василий! Головы можно пускать только на технические нужды в быту. Кто-то в бак омывателя автомобиля заливает, кто-то жене отдает для снятия лака и т.д. Я например недавно для обезжиривания поверхностей использовал перед их склеиванием. Кстати, как-то случайно капнул голов жене на ноготь, так она на меня обиделась за испорченный маникюр — лак слез моментально.

      Хвосты же можно использовать повторно. Обычно их добавляют в следующую брагу перед перегонкой. Я, когда пользовался классическим самогонным аппаратом (только прямоточник и сухопарник), разбавлял их до 15 градусов, охлаждал, пропускал через КАУ и добавлял к браге.

      2018-01-17 в 11:46 | Ответить
      • Владимир

        Доброго времени. Я пробовал головы в омывайку, не стоит оно того. Запах фееричный, дышать этим невозможно.

        2018-01-18 в 11:43 | Ответить
        • Дорофеев Павел

          Здравствуйте! Знаю, что многие самогонщики так делают, но я ни разу не пробовал.

          2018-01-21 в 6:46 | Ответить
      • Сергей

        Я раньше тоже головы выливал. А потом провёл эксперимент: почистил содой (1 ч.л. с горкой на литр) и марганцовкой, предварительно разбавив головы примерно до 25 градусов. Размешал, настоял 2 суток, разбавил через вату. Далее чистка маслом, снова процедил и углём две недели. Когда цедил, вонь стояла жуткая. Далее перегнал. Голов от голов на выходе получилось раза в четыре-пять больше чем обычно, вот их-то я и слил, далее то что идет между головами и самогоном оставил, (я гоню в пять фракций — головы, СС1, СС2 (самое ценное), СС3, хвосты, и чищу их по-разному, по отдельности), а вот СС2 и СС3 получились изумительно чистыми. Хвосты не имели ярко-выраженно запаха хвостов, но были «тяжёлыми», думаю поэкспериментировать с ними тоже.

        Думаю, перегонка в 5 стадий имеет ряд плюсов — СС2 достаточно перегонять два раза, СС1 и СС3 по три раза. При перегонке голов хвостов очень мало, что частично упрощает очистку. А вот хвостовые фракции практически не нуждаются в чистке содой и марганцовкой. Однако, головы и хвосты присутствуют всегда, просто в разных количествах.

        2018-08-23 в 10:08 | Ответить
  • Анатолмй

    Здравствуйте, статья понравилась. Меня интересует вопрос: остается ли глюкоза в самогоне после перегонки из сахара? Спасибо.

    2018-03-29 в 9:29 | Ответить
    • Дорофеев Павел

      Здравствуйте! Рад, что статья понравилась. Глюкозу дрожжи переработают на спирт.

      2018-03-29 в 11:01 | Ответить
  • валерий

    дрожжи это кладезь полезных веществ .Может быть кто то объяснит как добавив к дрожжам сахар и воду

    получаем по вашим словам какуюто отраву .Хотя молоденькая бражка очень даже ничего. и самогона не надо.

    2018-04-01 в 6:03 | Ответить
    • Дорофеев Павел

      Дрожжи — живые организмы. Грубо говоря они едят и какают. И многие продукты их жизнедеятельности являются ядом. Кстати, этиловый спирт тоже яд. Если интересно, могу показать литературу, где об этом можно подробно почитать.

      2018-04-01 в 4:12 | Ответить
  • Александр

    Здравствуйте Павел! При отборе тела t' за дефом колебалась от 79 до 82'С . Не мог стабилизироать ( индукция мощность 1600 ) Вопрос: могли ли в тело попасть хвосты ?

    2018-04-21 в 6:59 | Ответить
    • Дорофеев Павел

      Здравствуйте! А что за аппарат у вас?

      2018-04-21 в 10:32 | Ответить
  • Александр

    Здравствуйте! Люкссталь 3 про 20 л.

    2018-04-22 в 2:31 | Ответить
    • Дорофеев Павел

      Здравствуйте! Знакома ваша проблема, пленочные колонны довольно чувствительны к колебаниям температуры охлаждающей воды. Если температура или давление нестабильны, то температуру удержать сложно. Да, подобные скачки понижают качество дистиллята. Но тут многое зависит от ваших вкусовых предпочтений — если продукт устраивает по вкусу и последствиям, то все нормально.

      2018-04-23 в 9:20 | Ответить
  • Александр

    К дробному перегону имел 9.2 л СС 20 % ( браги около 15 л (сахар 3.5 кг , дрожжи хлебопек.прессованные )). В итоге получил: головы- 185 мл 92% ; тело — 1750 мл 84 % ; хвосты — 600 мл 18 %. Правильно ли посчитал АС ? Получилось 0.500. И нормальный ли выход ?

    2018-04-22 в 5:43 | Ответить
    • Дорофеев Павел

      АС надо считать по спирту-сырцу. У вас получается 9,2*0,2=1,84 АС, 1,84/3,5=0,53 АС/кг. Выход получился нормальный, но стремиться нужно к 0,55-0,6.

      2018-04-23 в 9:31 | Ответить
  • Александр

    Спасибо, Павел!

    2018-04-24 в 11:10 | Ответить
  • Николай

    Павел приветствую! А если все таки попробовать головы разбавить до 15 градусов водой и перегнать? делаю с абрикос. Земля и небо по сравнению с изабеллой. Я имею ввиду состояние на утро.

    2018-08-08 в 1:20 | Ответить
  • Виталий

    Очень понравился ваш сайт. Очень интересно было почитать) Спасибо за ваши труды) Я начинающий винокур. Скоро впервые попробую сделать перегонку. Хочу получить что нить приближенное к спирту. Брага сахарная. Аппарат купил wein 3. Не подскажите с какими основными сложностями могу сталкнуться при перегонки на нем? Отзывы про этот аппарат в основном негативные. Но уже купил((

    2018-08-13 в 10:23 | Ответить
    • Дорофеев Павел

      Здравствуйте, Виталий! Спасибо за лестный отзыв.

      На вашем аппарате приближенное к спирту не получить — разделительная способность не та. Только очень крепкий самогон. У пленочных колонн есть большой недостаток — они очень требовательны к параметрам охлаждающей воды (к температуре и напору). При небольшом (покапельном) отборе — то ничего не течет, то слишком много.

      2018-08-14 в 10:33 | Ответить
  • Антон

    Павел добрый вечер! У меня наверное самый «наивный» вопрос т.к. самогоноварением пока не развлекался а решил попробовать в связи с большим урожаем яблок. Я думал что самогон из фруктов это самый «правильный». хороший самогон) просто возни с ним много...поэтому люди делают самогон на сахаре и дрозжах. А после статьи сделал вывод что вся эта возня с выжиманием сока(в данном случае из яблок) и приготовление на его основе браге глупое занятие. Т.к. возни много а в чем смысл этого процесса я не смог понять). Получается что это еще и более опасный самогон. Собственно ВОПРОС: зачем народ возится с фруктами если на сахаре все проще? Что дело в стоимости сахара что ли?) Я то думал вкус и качество...а тут вопрос вопросов где качество. Может проще делать самогон из сахара, хорошо его чистить а на фруктах делать просто настойку? Но тогда мне не понятны все эти «Сливовицы». «Граппы» и т.д. В чем смысл? Почему надо мучиться с сырьем если можно просто сделать а потом настоять?

    2018-08-29 в 7:59 | Ответить
    • Дорофеев Павел

      Здравствуйте, Антон! Настойки и дистилляты это разные напитки. Сахар рафинированный продукт и самогон из него получается при прочих равных более чистым (грубо говоря), но в то же время и вкуса в нем особенного нет. Дистилляты из фруктов получаются ароматными и вкусными. Но конечно и возни с ними много. И чтобы получить хороший фруктовый самогон надо переработать не одну сотню килограмм сырья.

      Сахар хорош своей простотой, чтобы набить руку и разобраться в процессах. Фруктовые и зерновые дистилляты уже следующая ступень.

      2018-09-01 в 7:26 | Ответить
  • Эди

    Здравствуйте. А может сказать откуда взята таблица?

    2018-09-04 в 12:05 | Ответить
    • Дорофеев Павел

      Здравствуйте. Это сводная таблица из нескольких источников.

      2018-09-06 в 9:11 | Ответить
;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: