Автор: / Дата: в 11:43 Рубрика: Теория и практика 13 комментариев

Что положить в сухопарник для ароматизации самогона

 

Всем привет!
Сегодня хочу рассказать вам о еще одной полезной функции сухопарника, которую раньше не упоминал. С помощью этого приспособления можно придать самогону запах и вкус какого-нибудь продукта, например апельсина или мяты. Как это сделать и что положить в сухопарник для аромата я вам сейчас расскажу.


 

Что нужно сделать и как это работает

Все очень просто. На дно прикубника кладется продукт, ароматические и вкусовые качества которого мы хотим передать нашему самогону. Когда горячий спиртовой пар проходит через сухопарник, то он взаимодействует с этим продуктом и ароматизируется им. Еще бы, ведь спирт является отличным растворителем, а тут он еще и горячий.


По научному этот процесс называется паровая мацерация. То же самое происходит и при приготовлении каких-нибудь вкусных настоек – под действием растворителя (самогона, спирта, водки и т.д.) в тканях ароматизатора происходит разделение клеток и полезные качества последнего переходят в настойку. И это тоже мацерация.

Полученный напиток путем паровой ароматизации по вкусу отличается от напитка, полученного настаиванием. Но об этом ниже.

 

Какие продукты можно использовать

На самом деле здесь обширное поле для творчества. Использовать можно все, что имеет сильный ну и конечно приятный запах. В банку можно запихать все, на что у вас хватит фантазии. Я же перечислю продукты, которые пробовал сам, а также те, которые использовали мои знакомые.

  1. Цедра цитрусовых. Корки апельсинов, лимонов, лайма и т.д. Хорошо передают свой запах и немного вкус. Особенно заметно послевкусие. Мне нравится использовать апельсин и мандарин. А вот лимон я больше люблю в имбирно-лимонной настойке.
  2.  Всевозможные пряности. Мята, анис, тмин, кориандр, гвоздика, фенхель, бадьян, укроп и т.д. Очень насыщенный запах дает душица.
  3. Также интересно получается при добавлении корицы (я кладу стручковую) и ванили.
  4. Фрукты-ягоды. Например порезать яблочко. Тоже получается вкусно. Можно что-нибудь поэкзотичнее – дыня, груша, персик и т.д. Некоторые коллеги фрукты класть не любят – говорят, что получается самогон с привкусом компота. Я такого не замечал. Возможно потому что обычно с ароматизаторами в сухопарнике я перегоняю маленькие объемы спирта-сырца и фрукты просто не успевают свариться до “компотного” состояния.
  1. Изюм. Также хорош для этих целей. Правда я предпочитаю не в прикубник его класть, а настоять спирт-сырец перед второй перегонкой.
  2. Листья растений, например смородины.

  1. Хлеб! Очень интересный напиток получается. У меня есть статья с рецептом на эту тему — Хлебная слеза.

Ну вот, это то, что я пробовал или слышал от своих коллег по увлечению. Если у вас есть свои идеи, то оставляйте их в комментариях.

 

Что получаем в итоге

Как я уже говорил, напиток полученный путем паровой мацерации отличается от напитка, полученного настаиванием того же продукта.

  • Аромат получается не таким сильным, но зато более раскрытым что ли. И хорошо чувствуется в послевкусии.
  • Вкус тоже не такой яркий, но присутствует и различим. Также большой полюс, то что цедра цитрусовых не передает горечь в напиток. А для настойки ее необходимо правильно чистить, да и то не всегда получается это сделать хорошо.
  • Очень важная на мой взгляд особенность – цвет продукта никогда не передается самогону, полученному таким путем. Напиток остается чистым и прозрачным. В отличие от настойки.

В общем неправильно говорить о том, какой самогон лучше – настоянный на чем-то или ароматизированный через сухопарник. Это просто разные напитки и каждый хорош по своему.

Предлагаю попробовать и так и эдак и самому решить, что вам больше по душе. А в комментариях обязательно поделиться впечатлениями.

Всем пока, Дорофеев Павел.

Хочешь получать статьи этого блога на почту?
Хотите новые статьи на почту?
Поделиться
Плюсануть
Класснуть
13 комментариев
  • Саша Богданова

    Привет, гениальный самогонщик!))

    Первый раз вообще слышу про сухопарник... Слушай, а ты вот это всё делаешь, а потом куда деваешь? Я просто подумала, не может же человек всё это выпить)

    2017-01-06 в 9:40 | Ответить
    • Дорофеев Павел

      Привет, Саша! Ну это и не удивительно, не все самогонщики об этом знают, а ты этим делом и не увлекаешься.

      Один человек конечно не может, а в хорошей компании запросто :)

      На самом деле я не так-то уж много и гоню. И много настоек разных делаю. Что-то выпивается, что-то дарится. В этом гону например на даче много черноплодки выросло, а девать ее особо некуда было. Вот я и сделал наливку. Она до Нового года простояла и была принята гостями на ура. Asti осталось, а наливка нет :)

      2017-01-06 в 11:11 | Ответить
  • Константин

    Привет, Павел!

    Много моих тёсок появилось на сайте. Я тот, который подкармливал брагу настоем гороховой муки.

    Идея горячей парной мацерации заинтересовала. У меня была такая, да не хотел заморачиваться. Почитав статью понял, что это интересно. Действительно, ароматические вещества выгоняются вместе с паром, а самогон не имеет непосредственного контакта с продуктами как при настое. Только мне кажется для этого подойдёт не всё подряд.Цитрусовые корки и ароматические травы точно прокатят, а сухофрукты дадут сок, но не аромат. О шоколаде и порошке какао лучше не думать, но кофейные зёрна или молотые по-идее должны прокатить. Надо обязательно попробовать! В первый сухопарник положу ароматизатор, а во второй медную мочалку для поглощения сернистых соединений. Чувствую, получится вкуснятина! Водка из магазина отдыхает.

    2017-03-12 в 2:40 | Ответить
    • Дорофеев Павел

      Привет, Константин!

      Я то всех комментаторов различаю, т.к. у меня почту электронную видно. А вот другие читатели могут запутаться. Если зарегистрируетесь на ru.gravatar.com и добавите там свой аватар, он будет отображаться на моем блоге и на других, где вы введете ту же почту. Тогда вас точно не перепутают.

      Паровая мацерация интересный способ. А главное полученный напиток отличается от того, который был бы сделан настаиванием. Кстати, хорошая идея с зернами кофе. Отпишитесь пожалуйста, когда попробуете, чем ароматизировали и впечатления свои.

      2017-03-12 в 4:19 | Ответить
  • Константин

    Только недавно закончил перегонку и сложил аппарат в коробку. 30 л браги прогнал через кожуру от четырёх апельсинов. Даже плёнки отделил от мякоти и их туда-же в первый сухопарник. Во втором как обычно медный наполнитель. Обалдеть, какой ароматный и кристально-прозрачный самогон получился! При этом вся горечь от кожуры осталась в сухопарнике. Во втором слабый запах медных окислов, но конденсат в нём также прозрачный. Апельсиновый аромат также сохранился в хвостах после второй перегонки, так что самогон из них стал более съедобным.

    Не знаю что попробовать промацерировать в очередной раз. Если кофе, то на свой страх и риск. Из зёрен аромат выйдет не полностью, а молотый порошок может вспениться и засрать выходной патрубок сухопарника. В лучшем случае этот разбухший порошок осядет на стенках сухопарника.

    Возможно, попробую травяные специи типа укропа. Но, от аптечных трав типа пустырника или эвкалипта приятность аромата будет сомнительной. И дадут-ли вообще сухие специи какой-то аромат.

    2017-03-13 в 7:56 | Ответить
    • Дорофеев Павел

      Про укроп слышал от многих, но сам добавлять не пробовал. Жду лета, буду пробовать различные растения со своей дачи — мята, листья смородины, клубники и т.д., как отдельно, так и в купаже.

      2017-03-13 в 10:37 | Ответить
  • Константин

    Можно не публиковать сообщение, дабы это оффтопик. Понравился ваш блог! Ответы на комментарии корректные, чувствуется что человек заинтересован в контактах с посетителями блога. Есть сайт «Алкофан», не буду давать ссылку, дабы не рекламировать. Там очень много полезного, но администратор сайта в ответах ограничивается парой коротких фраз, а хотелось-бы получать более развёрнутые ответы.

    2017-03-13 в 8:26 | Ответить
    • Дорофеев Павел

      Похвала не оффтоп :) Спасибо на добром слове. К сожалению сейчас возможности нет писать так часто, как раньше. Надеюсь в апреле будет посвободнее, а то планов-то много по блогу, давно пора их реализовывать. Я и конкурс задумал, чтобы постоянные посетители не скучали. Но пока он надежд не оправдывает.

      Для меня обратная связь очень важна. Интересно послушать мнение и опыт коллег. Тем более сюда захаживают винокуры со стажем значительно больше моего.

      «Алкофан» был одним из первых сайтов, на которые я попал, когда начал интересоваться темой. Тогда я еще и не думал о своем блоге. На сайте действительно очень много информации. Но складывается впечатление, что статьи пишет не сам админ. Поэтому я туда давно не захаживал.

      2017-03-13 в 10:51 | Ответить
  • Константин

    Всё-таки не понравилась мне мацерация апельсиновых корок, может надо было класть меньше. Слишком ядерный получился аромат и послевкусье. После разбавления водой самогон мутнеет как одеколон. В следующий раз попробую кофе и только кофе, ничего лишнего!

    2017-03-15 в 10:35 | Ответить
    • Дорофеев Павел

      Видимо много корок добавили в сухопарник. Напиток можно исправить добавив обычного самогона.

      2017-03-15 в 11:20 | Ответить
      • Константин

        Обычного самогона у меня нет. Придётся давиться тем, что есть. В целом, ничего плохого, но с корками я явно переборщил. У меня есть 5 л этого апельсинового самогона крепостью 55%. Можно разбавить водой и перегнать повторно, но не буду с этим заморачиваться. Если такой ядерный аромат образовался через пар, то его уже ничем не удалишь. Только яйцом, шутка...

        Я как-то экспериментировал с содой, яко-бы для нейтрализации кислоты. Добавил её в куб с брагой. В итоге, получил ужасный запах бензина. Вторая перегонка никак не помогла.

        Почитал про соду, так многие жалуются. У кого-то самогон воняет конфетами. Никакая вторая и третья перегонка уже не помогает. Приходится выливать ценный продукт в унитаз.

        2017-03-16 в 1:50 | Ответить
        • Дорофеев Павел

          Главное, что эксперимент удался и эффект на лицо. А пропорции со временем под свой вкус подберете. Кстати, если апельсиновый самогон пить надоест, то можно попробовать еще и настоять на чем-нибудь. Например корицы добавить.

          Про соду слышал, но рискнуть не решился. Как раз из-за описанной вами причины. Еще про мел слышал для тех же целей, но тоже сам не пробовал.

          2017-03-16 в 10:54 | Ответить
          • Костя

            «Про соду слышал, но рискнуть не решился. Как раз из-за описанной вами причины. Еще про мел слышал для тех же целей, но тоже сам не пробовал.»

            Не надо добавлять никаких щелочей. Вкус от этого лучше явно не станет. Вся кислота и так остаётся в барде, а в самогон если проникает, то ничтожная часть. Реакция нейтрализации только вредит. При этом только дополнительные вредные вонючие продукты добавляются и всё. Даже если гнать до воды, то кислота начинает выходить уже в самом конце, когда в барде не остаётся ничего спиртосодержащего.

            2017-03-16 в 11:24 | Ответить
;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Конкурс!